Vous trouverez ci-dessous une liste d’ustensiles qui vous permettront de réussir au mieux vos cupcakes, il vous suffit ensuite de respecter scrupuleusement les recettes et surtout de vous faire plaisir !
1er élément indispensable, le batteur électrique !
…
Il fera le travail que vos bras ne peuvent pas assumer pendant
des heures.
Il peut être fixe sur un socle ou maniable à la main, attention
aux projections si vous ne voulez pas ressembler à la
constellation d’Orion, mettez un tablier !
Pour ma part je rêve d’un KitchenAid Artisan Mixer avec toutes ses fonctionnalités et son look rétro… une bombe !
Ensuite, l’idéal c’est d’avoir des caissettes !
Elles sont adaptées aux moules à cupcake et vous allez 
y verser la base quatre-quart juste avant de mettre tout çà
au four !
Evidemment, les caissettes donnent le ton, il y a toutes sortes de
couleurs différentes, de graphismes, elles annoncent déjà votre parti-pris décoratif avant même d’avoir fait le glaçage !
Et puis un moule à cupcakes pour passer au four !
Souvent divisé en 6 compartiments, on le trouve également 
en 12 cprts pour les mini cupcakes.
Les moules sont aujourd’hui principalement en silicone mais
il en existe aussi en métal, c’est moins simple pour démouler
mais personnellement ils me rappellent ceux de ma grand-mère…nostalgie…
Certains moules à muffin ont également des formes originales, en coeur, en carré ou rectangulaire… mais bon, je préfère quand même l’original et indémodable cupcake
avec sa forme dodue !
La grille à pâtisserie, quand c’est encore chaud !
Pendant que vous préparez la prochaine fournée, laissez reposer
vos premiers cupcakes à peine sortis du four !
Non seulement c’est pratique mais quand ils sont alignés là et
que leur odeur vanillée se disperse dans toute votre cuisine, c’est
un peu comme les madeleines de Proust et leur goût qui vous
ramène 15 ans en arrière ! c’est divin tout simplement.
Bien sûr il y a les cuillères pour doser…
Car les proportions sont à l’image de la pâtisserie, petites, précises
1/4 de cuillère à café de sel, 3/4 cuillère à café de levure…
Tout ça me rappelle les anciens livres de cuisine où chaque
petite mesure ajoutée l’une à l’autre compose à la fin quelque
chose d’extraordinaire, on verra !
Le fouet pour amorcer le mélange
Pour le mélange des préparations « liquides » ( oeufs + lait + extrait
de vanille ) le fouet est idéal, il permet de lier les ingrédients
avant de les incorporer au mélange sec (dans le batteur électrique).
C’est l’occasion de tester votre coup de main, vous avez déjà l’air d’une pâtissière professionnelle !
La spatule n’en laissera pas une miette !
Une fois votre base terminée, vous pourrez nettoyer votre bol
entièrement avec la spatule.
Rien n’est perdu ! ça pourra toujours vous faire un demi cupcake
en plus dans la dernière fournée ! Au delà de ce plaisir, la
spatule est un véritable outil pratique et indispensable pour tout pâtissier qui se respecte.
Le verre doseur multi-ingrédients, l’inséparable !
Il n’a l’air de rien comme çà mais il rend de grands services !
Et puis alors quel génie de donner le poids exact de chaque ingrédients
au millimètre près : liquide, farine, sucre…
La pâtisserie est un vrai travail d’alchimiste !
Le Minuteur, un fidèle allier !
Tantôt en forme d’oeuf, de poule, de fruit… que l’on tourne sur lui même jusqu’à un temps voulu, le minuteur a une vie qui se résume aux secondes qui s’égrainent.
Cuire pendant 25 à 30 minutes, battez de 5 à 7 minutes, placez
au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes, au batteur pendant
30 secondes… mangez votre cupcake en quelques minutes !
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Les Bases de la recette !
Voici maintenant un petit récapitulatif illustré de la recette d’un cupcake « type ».
Les quantités sont calculées pour faire 12 gros cupcakes (deux fournées)
Donc, pour commencer faisons la base :
Pour celà nous avons besoin de 45ml de lait entier, de 3 gros oeufs et d’une cuillère à café d’extrait de vanille. Mélangez tout çà dans un bol moyen et réservez.
Ensuite, mettez 170gr. de farine + 150gr. de sucre + 3/4 de cuillère à café de levure + 1/4 de cuillère à café de sel dans le bol du batteur et battez lentement pendant quelques secondes pour bien mélanger les ingrédients.
Ajoutez 150gr. de beurre doux et la moitié du mélange à base d’oeuf.
Battez à vitesse faiblejusqu’à ce que les ingrédients soient humides… augmentez ensuite la puissance et battez pendant une minute.
Raclez la pâte qui se trouve sur les bords, ajoutez le reste du mélange à base d’oeuf et battez énergiquement pendant 1 minute.
Remplir les caissettes de la préparation (aux 2/3 du moule) et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche.
Après celà, il reste à faire le glaçage !
Mélangez 100gr. de beurre doux à température ambiante et 200gr. de sucre glace au batteur pendant 30 secondes, puis ajoutez 60gr. de crème fleurette et 1 cuillères à café d’extrait de vanille.
Mélangez à vitesse moyenne pendant 4 minutes environ, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et crémeux. Ajoutez de nouveau 200gr. de sucre glace, petit à petit, en mélangeant environ 1 minute entre chaque ajout.A ce stade, vous pouvez ajouter le colorant alimentaire. Continuez de battre jusqu’à ce que le glaçage ait la consistance idéale pour être étalé facilement.
Vous pouvez également utiliser une poche et une douille de pâtisserie pour créer un vrai glaçage de pro ! les embouts sont nombreux et permettent de s’amuser avec les formes et les couleurs de votre pâtisserie ! C’est ma partie préférée dans la confection des cupcakes ! La touche finale ! Alors amusez vous bien !
