Bonjour tout le monde,
Comme vous le savez, mes dernières semaines ont été rythmées et intenses!
L’arrivée de mon petit Jules y étant pour quelque chose 
Mais je prends le temps ce soir de vous poster une nouvelle recette…de cupcakes aux abricots et crème pâtissière !
Pour l’anecdote, j’ai cuisiné ces jolis petits cupcakes la veille de mon accouchement !
(Et oui, je suis restée active jusqu’au bout !)
Voici donc en détail la recette :
Pour 12 mini cupcakes
Pour la pâte :
- 375g de farine
- 200g de sucre
- 3 œufs
- 115g de beurre ramolli
- 1 c.à c. de levure
- 1 ½ c. à c. d’extrait de vanille
- 1 c. à c. de bicarbonate de soude
- 20 cl de lait
Préchauffez votre four à 180°C.
Tamisez la farine, la levure, et le bicarbonate ensemble. Réservez.
Dans un récipient, battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit mou.
Ajoutez le sucre petit à petit, et battez jusqu’à obtention d’un mélange léger.
Ajoutez les œufs, un par un, en battant entre chaque.
Dans un autre récipient, mélangez le lait avec l’extrait de vanille.
Ajoutez, dans votre préparation, les ingrédients tamisés en 3 fois (farine, levure et bicarbonate), et le lait vanillé en alternant l’un et l’autre ! Commencez et finissez par les ingrédients secs !
Battez entre chaque.
Mettez vos caissettes dans le moule. Garnissez ces dernières, avec la pâte, jusqu’aux 2/3.
Faire cuire pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche.
Pour la crème pâtissière :
- 25ml de lait
- 3 jaunes d’oeuf
- 50g de sucre
- 30g de maizena
- 1 gousse de vanille
Faites chauffer le lait, avec la gousse de vanille dedans.
Dans un récipient, mélangez les jaunes d’oeuf avec le sucre.
Ajoutez la maizena, mélangez.
Ajoutez la moitié de lait réchauffé, mélangez.
Versez votre préparation dans la casserole, avec l’autre moitié de lait laissé sur le feu.
Toujours en laissant la casserole sur feu doux, mélangez sans arrêt jusqu’à épaississement.
Retirez, et laissez refroidir.
C’est la première fois que je faisais une crème pâtissière, et j’ai dû m’y prendre à deux fois avant de la réussir ! Donc pas de panique pour les débutantes comme moi, c’est faisable !
Pour les abricots:
Lavez 6 abricots, et coupez les en deux.
Faites les revenir quelques minutes, dans une poêle, saupoudrés de sucre.
Quand vos cupcakes sont sortis du four, laissez refroidir et mettez la crème pâtissière dessus à l’aide d’une petite cuillère, puis une moitié d’abricot !
Et le tour est joué !
Bon appétit !
